Personale nella ristorazione: selezione, inserimento e formazione nel corso di Giuliano Lanzetti
Una proposta da considerare per titolari e responsabili della ristorazione interessati al rapporto tra selezione, inserimento e formazione, con una componente dedicata alla vendita. Il programma offre una traccia tematica chiara, ma non consente di valutare la profondità delle procedure o l’efficacia promessa. Prima di scegliere, vanno chiariti la formula associata ai 9 euro, la durata dell’accesso e l’adeguatezza dei contenuti alla propria esperienza gestionale.
A chi si rivolge
- Per deduzione dal programma, titolari e gestori di ristoranti che vogliono ragionare sugli errori di selezione e sull’inserimento dei collaboratori.
- Responsabili di sala coinvolti nella formazione del personale e interessati al collegamento tra servizio e vendita.
- Gestori di bar e pasticcerie: la descrizione li menziona e il curriculum include una lezione dedicata alla vendita al banco.
Cosa puoi imparare
- Esaminare il problema del personale attraverso la distinzione proposta tra errori di selezione e di formazione.
- Affrontare selezione e inserimento con riferimenti al Bounty e ai casi studio indicati nel curriculum.
- Considerare la formazione dei collaboratori anche in relazione alla vendita in sala e al banco.
- Concludere il percorso con una sezione sulla scelta, un quiz finale e una sezione di domande e risposte.
Come è strutturato il programma
Il percorso comprende sette sezioni e segue una progressione riconoscibile. L’apertura presenta gli argomenti, l’esperienza di Giuliano Lanzetti e «I Danni Legati al Personale». La domanda «Sono i giovani che non hanno voglia di lavorare?» introduce poi lo scenario, prima della lezione «Errore di Selezione e/o Formazione», che imposta le due direttrici principali del corso. La selezione è la sezione con più unità: accosta «Gli Errori nella selezione» a riferimenti aziendali, come «I camerieri del Bounty», e ai «Casi Studio degli studenti Pienissimo». Termina con «La Fase di Inserimento», collegando la scelta dei candidati al loro ingresso nel locale. La formazione passa invece dall’importanza del tema alla vendita, con «Saper Vendere in Sala» ed «E Se vendi solo al Banco?». Questo spostamento è rilevante: la proposta non riguarda soltanto la disponibilità di personale, ma anche il ruolo dei collaboratori nell’attività commerciale. La descrizione promette un incremento dello scontrino medio; il curriculum documenta il tema della vendita, non l’effettivo raggiungimento di quel risultato. Chiudono due unità sulla scelta e sul quiz, seguite da «Domande e Risposte». Quest’ultimo titolo non dimostra la disponibilità di assistenza personale o incontri dal vivo.
Come Combattere la crisi di Personale nella Ristorazione3 contenuti
- Cosa Analizzeremo
- L’esperienza di Giuliano Lanzetti
- I Danni Legati al Personale
Lo scenario Attuale1 contenuto
- Sono i giovani che non hanno voglia di lavorare?
I Veri Problemi Legati al Personale1 contenuto
- Errore di Selezione e⁄o Formazione
La Selezione5 contenuti
- Gli Errori nella selezione
- I camerieri del Bounty
- Casi Studio degli studenti Pienissimo
- Puoi Mandare il Tuo Curriculum al Real Madrid?
- La Fase di Inserimento
La Formazione3 contenuti
- L’importanza della formazione
- Saper Vendere in Sala
- E Se vendi solo al Banco?
La Scelta2 contenuti
- Sei di fronte a una scelta
- Quiz Finale - QUIZ
Domande e Risposte1 contenuto
- Domande e Risposte
Durata, livello e prerequisiti
La scheda non dichiara un livello. La sequenza parte dall’inquadramento del problema e prosegue verso selezione, inserimento e formazione, ma i titoli non bastano a stabilire la profondità dei contenuti. È una proposta plausibilmente rivolta a chi prende decisioni sul personale, più che a chi cerca una formazione generale per lavorare come cameriere. La lingua indicata è l’italiano.
Prima di iniziare
- La scheda non specifica prerequisiti.
- Come preparazione suggerita, può essere utile individuare un problema concreto del proprio locale, distinguendo tra ricerca, inserimento e formazione del personale.
Punti forti e aspetti da verificare
Cosa emerge dal programma
- La struttura distingue selezione e formazione, aiutando a identificare quale parte del percorso sia più pertinente al problema del proprio locale.
- La presenza di una lezione sull’inserimento collega il reclutamento alla fase successiva, invece di fermarsi alla scelta del candidato.
- Il programma contempla sia la sala sia il banco, rendendo esplicita l’attenzione a contesti di servizio differenti.
Limiti e informazioni mancanti
- Livello e prerequisiti non sono dichiarati: non è possibile determinare quanto spazio venga dedicato alle basi o a situazioni gestionali più avanzate.
- La descrizione promette procedure per accelerare la formazione e strategie per incrementare lo scontrino medio, ma il catalogo non ne dettaglia modalità applicative o risultati.
- I titoli non esplicitano approfondimenti su contratti, retribuzioni o pianificazione dei turni. Non sono quindi una base sufficiente per scegliere il corso come percorso su questi aspetti.
Acquisto, noleggio o abbonamento?
La scheda del corso riporta un prezzo di 9 euro, ma non specifica a quale formula di accesso corrisponda. Non è quindi possibile presentarlo come prezzo d’acquisto né stabilire per quanto tempo i contenuti restino disponibili. Il prezzo originale indicato nel catalogo è di 99 euro: questo riferimento non documenta uno sconto attuale o un confronto tra condizioni equivalenti. Non sono riportati un prezzo di noleggio né costi e condizioni di abbonamento. Mancano dunque gli elementi per confrontare la convenienza delle diverse formule. Prima di valutare la spesa, conta chiarire cosa includano i 9 euro e la durata dell’accesso: la presenza di 165 minuti di video, da sola, non risolve questi dubbi.
Le domande da farsi
Quanto tempo richiede il corso?
Il totale dei video è di circa 2 ore e 45 minuti, calcolato sulle durate disponibili di tutti i 15 video. Il curriculum comprende 16 unità in sette sezioni. Questo dato non include il tempo personale dedicato al quiz o alla rielaborazione dei contenuti.
Il programma riguarda solo la ricerca di nuovi dipendenti?
Non soltanto. Dopo lo scenario introduttivo e la selezione, il percorso tratta l’inserimento dei collaboratori e la formazione. Le lezioni «Saper Vendere in Sala» ed «E Se vendi solo al Banco?» introducono anche la dimensione commerciale del servizio.
I 9 euro danno accesso permanente al corso?
No, i dati non permettono di affermarlo. La scheda indica 9 euro senza precisare la formula o le condizioni di accesso. Non è specificato se la disponibilità dei contenuti abbia una scadenza.
È adatto anche a chi non ha esperienza nella gestione del personale?
Il livello e i prerequisiti non sono specificati. I temi sono rivolti alla gestione di un’attività di ristorazione; per chi parte da zero può essere utile avere almeno familiarità con i ruoli di sala e banco. È un suggerimento dell’analisi, non un requisito dichiarato.